Sauce à l’ail sur chou-fleur
Ingrédients pour :
3 portions
– 300 g de chou-fleur congelé ou fraichement cuit à la vapeur
– 45 g de beurre
– 7-8 g d’ail haché
– 45 ml de farine tout usage
– 375 ml de lait
– 125 ml de crème 35%
– 3 tranches de pain grillées et beurrées
Opérations :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y attendrir l’ail pendant 30 sec.
- Saupoudrer la farine sur le beurre à l’ail pour faire un roux avec la farine.
- Ajouter le lait froid au roux blanc et fouetter le tout, en dehors du feu.
- Mettre sur le feu pour épaissir la sauce.
- Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajouter le chou-fleur froid et égoutté pour le réchauffer.
- Insérer la crème et chauffer à feu doux pendant 10 min.
- Faire griller le pain et le beurrer et verser la sauce au chou-fleur sur le pain grillé.
- On remplacera le chou-fleur par n’importe quel légume de saison.
Note : cette sauce constituait à elle seule un repas principal de midi d’été, au début du XXe siècle.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :