Sandwich aux œufs au saumon fumé
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 6 gros œufs
– Eau vinaigrée pour la cuisson des œufs durs
– 100 g de mayonnaise légère
– 5 ml de jus de citron ou de lime
– Sel et poivre
– 1 petite échalote sèche hachée très finement ou une poignée de ciboulette hachée
– 12 tranches de pain de blé entier
– De 75 à 100 g de saumon fumé tranché
Opérations :
- Faire d’abord cuire les œufs dans l’eau vinaigrée pendant 10 min.
- Plonger les œufs dans l’eau glacée pour les refroidir rapidement et les écaler.
- Les écraser à la fourchette dans une grande assiette creuse.
- Ajouter l’échalote ou la ciboulette, le sel et le poivre puis la mayonnaise.
- Étaler 6 tranches de pain sur une planche de bois et les tartiner de la moitié d’œufs préparés.
- Étaler ensuite le saumon fumé sur cette préparation.
- Étaler le reste de la préparation des œufs sur les 6 autres tranches de pain puis compléter les sandwichs en posant ces tranches de pain sur les premières.
- Appuyer légèrement sur les sandwichs puis les couper en carrés.
- Les présenter à l’assiette ou sur un plateau, lors d’un buffet.
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