Salade russe de l’Abitibi
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 400 g de pommes de terre cuites et refroidies ou en conserve, coupées en dés
– 1 boite de macédoine de 398 ml égouttée
– 100 g de radis en petites rondelles
– 100 g de céleri avec les feuilles, haché finement
– 100 g de concombre en petits dés
– 50 g d’oignon vert ou échalote verte du jardin hachée finement
– 100 g de mayonnaise légère
– Sel et poivre au gout
– 4 gros œufs durs en tranches
– Olives farcies de votre choix
– Paprika espagnol au gout
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre et les œufs au préalable et les faire refroidir.
- Préparer aussi les légumes au préalable et les mélanger avec les pommes de terre coupées en dés.
- Incorporer la mayonnaise à la salade délicatement et disposer la salade dans une assiette de service.
- L’entourer de rondelles d’œufs durs en alternance avec les olives farcies.
- Saupoudrer la salade de paprika.
- Mettre la salade au réfrigérateur jusqu’au moment du service où chacun se sert à sa guise.
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