Salade-repas de verdures (laitue et cresson) aux oeufs et Parmesan
Ingrédients pour :
6 portionsportions
– 1 grosse laitue Boston déchiquetée
– 1 botte de cresson de fontaine coupé en petits bouts
– 1 laitue frisée lavée, essorée et déchiquetée
– 6 œufs durs
– 100 g de Parmesan râpé
– 6 tomates-olives ou fleurs de capucines
– Vinaigrette
— 5 ml de sel
— 2 ml de poivre moulu
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de poudre d’ail
— 30 ml de vinaigre de framboises ou de bleuets
— 125 ml d’huile d’olive
Opérations :
- Dans un grand plat, mélanger les laitues et le cresson déchiquetés. Les déposer dans un grand plat large et bas.
- Couper les œufs durs sur les verdures et les saupoudrer de Parmesan râpé.
- Décorer la salade avec des demi-tomates ou des fleurs de capucine.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec couvercle, l’agiter et la verser seulement dans les assiettes individuelles emplies de salade.
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