Salade de radis et persil
Ingrédients pour :
6 portions
– 60 g (500 ml) de persil plat haché
– 300 g (500 ml) de radis rouge en tranches
– 4 œufs durs en dés
– Vinaigrette :
— 5 ml de sel
— 30 ml de jus de citron
— 2 ml de poivre
— 5 ml comble de moutarde de Dijon
— 90 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
Opérations :
- Mélanger le persil avec les radis et les œufs durs dans un bol.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle, pour bien l’émulsionner.
- Ajouter 60 ml de vinaigrette à la salade, 30 min avant de la servir.
- La verser sur 6 assiettes à entrée tapissées de feuilles de chêne.
- Accompagner de craquelins de seigle.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :