Salade iroquoise de haricots aux châtaignes et sirop d’érable
Ingrédients pour :
4 portionsportionsortions
– 2 boites de haricots blancs de type cannelloni
– 1 boite de marrons entiers en conserve
– 1 échalote française coupé en fines rondelles
– Vinaigrette :
— 5 ml de sel
— 30 ml de sirop d’érable
— 5 ml de moutarde sèche
— 1 ml de poivre noir
— 20 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Ouvrir les boites de conserve et verser, tour à tour, les haricots dans une passoire pour les laver à l’eau courante et les égoutter avant de les mettre dans un bol à salade ; ceci pour éliminer les flatulences dont le jus de cuisson est particulièrement responsable.
- Ouvrir la boite de marrons et les retirer un à un en les mettant dans une passoire pour les débarrasser de leur jus de cuisson en les passant délicatement à l’eau tiède.
- Garder 4 beaux marrons pour décorer vos salades et mélanger les autres, défaits en morceaux, avec les haricots et les rondelles d’échalote.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol que vous fouettez vivement à l’aide d’un petit fouet et la verser sur la salade.
- Touiller délicatement la salade et la répartir dans 4 bols.
- Décorer avec un beau marron ou châtaigne.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :