Salade iroquoïenne de haricots rouges et blancs au saumon fumé à chaud
Ingrédients pour :
4 portionss
– 1 boite de haricots rouges en conserve de 540 ml
– 1 boite de haricots blancs cannellonis en conserve de 540 ml
– 150 g de saumon fumé à chaud maison. (voir la recette de notre site)
– Vinaigrette :
— 5 ml de sel
— 30 ml de sirop d’érable
— 5 ml de moutarde sèche
— 1 ml de poivre noir
— 20 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Ouvrir les boites de conserve et verser, tour à tour, les haricots dans une passoire pour les laver à l’eau courante et les égoutter avant de les mettre dans un bol à salade ; ceci pour éliminer les flatulences dont le jus de cuisson est particulièrement responsable.
- Couper le saumon fumé en dés, en mettre la moitié dans la salade.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol que vous fouettez vivement à l’aide d’un petit fouet et la verser sur la salade.
- Touiller le mélange et le répartir dans les 4 bols à salade d’entrée ou 4 assiettes creuses.
- Déposer un petit tas de saumon fumé au milieu de chaque salade.
- Note : chaque portion peut aussi être mise dans un plat à lunch.
- Cette salade rappelle un plat authentiquement iroquoïen de la Plaine du Saint-Laurent qui mélangeait haricots et saumon du fleuve avec de l’huile de tournesol.
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