Salade d’orge à la courge poivrée et maïs en grains
Ingrédients pour :
6 portions
– 500 g ou 750 ml d’orge précuite congelée et dégelée la veille
– 1 petite courge poivrée pelée, dégrainée et coupée en dés
– 200 g de maïs en grains en conserve ou congelés
– 2 gros oignons verts hachés ou 100 ml de feuilles d’ail sauvage hachées finement
– 1 grosse gousse d’ail hachée finement
– 1 tranche de jambon cuit en dés ou 3 tranches de bacon cuites et croustillantes
– Vinaigrette :
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 15 ml de sirop d’érable
— 20 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Préparer la salade d’avance en dégelant l’orge et le maïs.
- Faire brièvement cuire le maïs au micro-onde avec 15 ml d’eau, couvert. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer la courge poivrée en la cuisant à la vapeur pendant 5 min et la laisser complètement refroidir.
- Défaire l’orge dégelée dans un bol à salade.
- Ajouter le maïs et la courge.
- Incorporer le jambon ou le bacon de même que les oignons verts.
- Préparer la vinaigrette et l’ajouter à la salade en touillant le tout.
- Laisser reposer la salade 30 min avant de la consommer pour donner le temps à l’orge de boire la vinaigrette.
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