Salade d’orange et de roches meringuées à la fleur d’oranger
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 oranges sans noyau, pelées à vif
– 3 blancs d’œufs extra gros
– 1 ml de crème de tartre
– 45 ml de sucre
– 2.5 ml ou plus, si on aime, d’eau de fleurs d’oranger
– Eau bouillante pour la cuisson des blancs d’œufs en meringue
Opérations :
- Peler les oranges, retirer la partie blanche du centre et les couper en quartiers.
- Battre les blancs en neige avec la crème de tarte et lorsque la meringue se forme, ajouter les cuillers de sucre, une à la fois.
- Incorporer l’eau de fleur d’oranger.
- Partir une casserole d’eau bouillante et lorsque l’eau commence à frissonner, déposer des cuillers à soupe combles de meringue.
- Laisser cuire quelques minutes puis retirer à l’aide d’une cuiller trouée.
- Laisser refroidir les petits rochers blancs.
- Les monter dans une coupe à dessert en alternance avec les quartiers d’orange. Vous en aurez suffisamment pour 4 salades.
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