Salade d’œufs durs à la ciboulette
Ingrédients pour :
4 portions
– 5 œufs extra gros
– Eau bouillante vinaigrée pour leur cuisson
– Feuilles de mesclun ou de jeunes feuilles de laitues diverses
– Une douzaine de petites tomates jaunes coupées en deux
– 1 concombre régulier pelé, coupé en tranches
– 30 ml de ciboulette hachée
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 15 ml de moutarde de Dijon au miel
— 15 ml de vinaigre de vin blanc
— 50 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Faire d’abord cuire les œufs et les faire refroidir dans l’eau froide.
- Les écaler lorsqu’ils sont froids.
- Dans un grand plat de service, déposer un fond de feuilles de laitues diverses ou de mesclun.
- Entourer ce lit de verdures de demi-tomates et de tranches de concombre.
- Déposer les œufs durs coupées en gros dés sur la verdure et les saupoudrer de ciboulette.
- Préparer la vinaigrette à la moutarde dans un petit bocal. Bien le remuer pour mélanger le tout et verser partout sur la salade
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