Salade d’hiver de chou et carottes
Ingrédients pour :
8 portions portions
– 500 g de chou blanc d’hiver
– 150 g de carottes
– 40 g d’oignon rouge
– 30 ml de persil frais ou congelé
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 25 ml de vinaigre blanc
— 75 ml d’huile d’arachide ou de maïs
Opérations :
- Hacher le chou après avoir enlevé la partie du cœur et l’avoir coupé en quartiers de 2 cm d’épaisseur.
- Peler et râper la ou les carottes
- Hacher ou râper l’oignon.
- Mélanger les légumes dans un bol à salade.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal et l’agiter vivement.
- Touiller la salade avec la vinaigrette et la laisser reposer à la température de la pièce au moins 1 h avant de consommer.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine de l’Est du Québec, Cuisine du Sud-Ouest du Québec
Accompagnements :
Avec les plats traditionnels du temps des Fêtes comme les tourtières ou pâtés à la viande; avec les cipaille ou les tourtières, avec les rôtis du dimanche; avec les volailles rôties;avec les rôtis de porc, etc.