Salade d’Europe du Sud aux farfalles et féta
Ingrédients pour :
8 portions
– 3 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 60 ml d’huile d’olive
– 4 tomates italiennes
– 2 échalotes françaises hachées finement
– 4 gousses d’ail hachées finement
– 1 boite de 454 g de farfalle (pâtes papillons)
– 750 ml de bouillon de poulet
– 180 ml d’olives de Kalamata dénoyautées et coupées en rondelles
– 250 ml de féta grec en dés
– 100 ml de feuilles de basilic ciselées
Opérations :
- Partir le grill de votre four à 500 º F.
- Couper les poivrons en deux, les évider et les déposer sur une lèchefrite, côté peau vers le haut.
- Les enduire de 30 ml d’huile d’olive avec un pinceau.
- Les envoyer au four en les surveillant. Les retirer lorsque leur peau est noircie.
- Les mettre dans un sac de plastique, le temps de faire lever leur peau pour la retirer plus facilement.
- Couper ensuite les poivrons en dés et les mettre de côté.
- Couper la peau des tomates italiennes en croix et les mettre dans une marmite d’eau bouillante pour enlever leur peau plus facilement après les avoir fait bouillir 10 min, à feu vif.
- Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les refroidir.
- Les couper en 4 et retirer leurs graines. Les couper ensuite en dés et les mettre en attente.
- Dans une grande marmite, faire chauffer le 30 ml d’huile d’olive qui reste et y attendrir les échalotes et l’ail, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter les tomates et les olives, puis les farfalle en mélangeant le tout.
- Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener l’ébullition du mélange à feu vif.
- Couvrir la casserole et la faire cuire pendant 11 min en brassant les pâtes régulièrement pendant leur cuisson.
- Intégrer ensuite les poivrons en dés et le fromage grec.
- Bien réchauffer le tout et retirer du feu, le couvercle sur la casserole, le temps que les pâtes boivent tout le liquide.
- Saupoudrer le plat de basilic haché au moment de servir.
- Se mange chaud ou tiède.
- Note : on peut réchauffer le plat en lui ajoutant du bouillon de poulet et en le mattant au four un bon 30 min.
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