Salade d’épinards et petites tomates au poulet
Ingrédients pour :
4 portions
– 140 g de jeunes feuilles d’épinards
– 250g de petites tomates rouges et jaunes, coupées en deux
– 1 échalote française hachée finement
– 4 morceaux de poulet cuit, réchauffé au micro-onde
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml d’herbes provençales
— 1 gousse d’ail hachée finement
— 20 ml de vinaigre d’érable
— 45 ml d’huile de noisette
— 30 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Placer les épinards dans une grand plat de service.
- Répartir les petites tomates sur les épinards.
- Saupoudrer le tout d’échalote hachée.
- Préparer la vinaigrette avec l’ail et les herbes.
- Au moment du service, faire chauffer le poulet au micro-onde et arroser le tout de vinaigrette.
- Chacun se sert et touille sa salade dans son assiette.
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