Salade de Vancouver aux fèves germées
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 ml de pennes sèches
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
– 425 g de fèves germées environ
– 12 radis moyens en rondelles
– 12 tomates-olives en demies
– 30 ml de persil haché
– 3 œufs durs en dés
– Vinaigrette :
— 4 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde anglaise forte
— 30 ml de vinaigre de malte
— 75 ml d’huile d’arachide
— 10 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant que vous préparez la vinaigrette et le reste des ingrédients de la recette.
- Laisser refroidir les pâtes dans de l’eau froide avant de les égoutter complètement.
- Dana un bol à salade, mélanger les fèves germées, les demi-tomates-olives, les radis, le persil et les pennes égouttées.
- Ajouter la vinaigrette à la salade pour la mélanger aux ingrédients.
- Saupoudrer les dés d’œuf-dur sur la salade et servir.
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Inspiré d’un magazine de Vancouver