Salade de touladi et pois verts
Ingrédients pour :
2 portions
– Eau bouillante pour la cuisson des petits pois et le pochage du filet de touladi
– 250 ml de petits pois congelés
– 300 g de filet de touladi frais ou congelé
– 1 branche de céleri coupée en tous petits dés
– Une vingtaine de petites feuilles de laitue frisée du jardin
– 50 ml ou plus de mayonnaise légère
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire d’abord chauffer de l’eau et l’amener à ébullition. La saler.
- Ajouter les petits pois congelés et ramener l’ébullition.
- Y plonger le filet de saumon coupé en quelques morceaux pour que le pochage soit plus rapide. Laisser pocher le touladi jusqu’à ce qu’il devienne opaque.
- Verser délicatement le poisson et les pois dans un tamis puis dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Égoutter et laisser refroidir au moins 1 h.
- Mélanger le céleri, les petits pois et la mayonnaise.
- Introduisez délicatement le touladi dans cette salade.
- Tapisser des assiettes d’entrée de petites feuilles de laitue et y déposer la salade au centre.
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