Salade de tomates et abricots de Boucherville
Ingrédients pour :
5-6 portions
– 1 kg de tomates noires ou bourgogne
– 450g d’abricots frais
– 12 g de persil haché
– 8 g de sauge hachée finement
– 40 g d’échalote verte française avec bulbe rose
– Vinaigrette
— 30 ml de jus de citron
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 90 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Disposer les tomates coupées en morceaux de 2-3 cm dans le fond d’une grande assiette de service.
- Les couvrir en les mélangeant sommairement avec les abricots dénoyautés coupés en petits quartiers.
- Saupoudrer le tout de persil, de sauge et d’échalote hachée finement.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal. Vous en aurez pour une autre recette.
- Agiter le bocal fermé hermétiquement et verser 60 ml de vinaigrette sur la salade au moment du service.
- Touiller la salade délicatement et servir dans des bols à entrée.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :