Salade de spirales au fromage de chèvre
Ingrédients pour :
6 portions
– 175 g de pâtes alimentaires en spirales
– Eau salée pour la cuisson des spirales
– 300 g de tomates cerises coupées en 2
– 300 g de concombre ou gros cornichons pelés et coupés en rondelles ou demi-rondelles
– 1 boite de cœurs d’artichauts égouttés et coupée en 4 quartiers
– 20 olives noires de Kalamata
– 125 g de fromage de chèvre ou de féta coupé en dés
– Vinaigrette :
— 20 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 70 ml d’huile d’olive vierge
— 10 ml de feuilles de thym frais
Opérations :
- Commencer par amener une marmite d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les spirales et les faire cuire pendant 12 min.
- Préparer le reste de la salade pendant leur temps de cuisson.
- Dans un bol, placer les tomates, les concombres, les cœurs d’artichauts, les olives noires et le fromage de chèvre.
- Égoutter les pâtes et les plonger aussitôt dans un bassin d’eau froide pour arrêter leur cuisson.
- Les égoutter à nouveau et les mélanger avec les légumes du bol à salade.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer solidement et émulsionner en brassant vivement le tout.
- Verser sur la salade et touiller le tout.
- Saupoudrer la salade de petites feuilles de thym frais.
Sur le type de plat :
Salades de pâtes en lunch
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :