Salade de saumon poché tiède
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 morceau de filet de saumon de 150 g
– 1 litre d’eau salée
– 1 laitue romaine hachée finement
– 50 g de mayonnaise légère
– 30 ml de crème sure
– 5 ml de ciboulette hachée
– 2.5 ml de poivre rose
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Enlever la peau du saumon et rincer à l’eau froide.
- Amener l’eau salée à ébullition vive.
- Laisser bouillir l’eau pendant 1 min et plonger le morceau de saumon dans l’eau en fermant le feu.
- Laisser pocher le saumon pendant 10 min.
- Pendant ce temps, préparer la laitue et la sauce à la mayonnaise et crème sure dans un petit bol.
- Laisser refroidir le morceau de saumon sur le comptoir pendant 20 min, avant de le déchiqueter sur la salade.
- Arroser le saumon avec la sauce et saupoudrer la salade de ciboulette et de poivre rose.
Note : la recette se faisait autrefois avec des restes de saumon et de la salade de jardin, aves des pommes de terre au four.
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