Salade de riz aux crudités et œufs durs
Ingrédients pour :
12 portions
– 350 ml de riz basmati entier ou 800 g de riz cuit
– Eau bouillante salée pour la cuisson du riz
– 200 g de branches de céleri en rondelles
– 200 g de radis rouges en rondelles
– 200 g de concombre pelé en demi-rondelles
– 4 œufs durs en cubes
– 2 oignons verts hachés
– Sauce :
— 100 g de mayonnaise légère
— 10 ml de moutarde de Dijon
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre blanc
— 5 ml de sucre
— 10 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
Opérations :
- Faire d’abord cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, à feu moyen-doux, pendant 25 min.
- Couler le riz dans un tamis et le plonger dans un bain d’eau froide pour le refroidir.
- L’égoutter à nouveau.
- Dans un grand bol à salade, mélanger le riz avec les crudités taillées.
- Préparer la sauce dans un petit bol à l’aide d’un petit fouet.
- Au moment du service, mettre 8 cuillers à soupe de cette sauce dans la salade et la touiller délicatement.
- Ajouter les œufs durs en dés et les mélanger délicatement.
- Garder le reste de la sauce pour en ajouter, si vous la mangez le lendemain, car le riz boit la vinaigrette et en diminue l’intensité.
- Cette recette s’apporte bien dans les lunchs de la maisonnée.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :