Salade de riz au bouillon de bœuf et légumes crus
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 ml de riz étuvé
– 750 ml de bouillon de bœuf en conserve ou fait avec du concentré
– 10 radis coupés en tranches
– 2 oignons verts haché
– 250 ml de feuilles de céleri et de petites branches de céleri hachées en petits morceaux
– Vinaigrette :
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 30 ml de vinaigre de vin rouge
— 100 ml d’huile de colza ou de canola locale
Opérations :
- Amener le bouillon de bœuf à ébullition dans une casserole et y ajouter le riz.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 min.
- Retirer du feu et laisser le riz boire tout le bouillon.
- Laisser refroidir sur le comptoir.
- Préparer pendant ce temps, la vinaigrette et les légumes.
- Lorsque le riz n’est plus chaud, intégrer le légumes, puis la vinaigrette.
Note : cette salade accompagne bien les fondues et les rosbifs d’orignal, en Abitibi. Elle fait tout aussi bien pour accompagner tout le gros gibier et le bœuf.
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