Salade de Rio de Janeiro
Ingrédients pour :
4 portions
– Vinaigrette :
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 1 pincée de safran diluée dans 30 ml de vinaigre de vin rouge
— 90 ml d’huile d’olive tirée des olives dans l’huile d’olive
– 1 romaine déchiqutée
– 1 grosse tomate jaune en quartiers
– 2 poivrons de couleur en languettes
– 2 œufs durs en quartiers (facultatif)
– 12 olives noires
– 1 boite d’anchois allongés, dessalés à l’eau froide et coupés en morceaux
– 10 demi-noix de Grenoble (facultatif)
Opérations :
- Préparer la vinaigrette d’avance pour donner le temps au safran de transférer son goût au vinaigre.
- Dans un bol, déchiqueter la romaine.
- Y joindre les tomates et les poivrons préparés en les mélangeant avec la laitue.
- Ajouter les anchois coupés en 3 et les olives.
- Décorer la salade dans le pourtour avec des quartiers d’œufs durs, et des noix pour une salade-repas.
- Au moment du service, arroser la salade de vinaigrette et la touiller avant de la servir.
- Accompagne bien une grillade de poisson, si on ne met pas les œufs et les noix.
