Salade de radis à la menthe, jus de lime et jus d’orange
Ingrédients pour :
4 portions
– 200 g de petits radis en fines rondelles ou hachés
– 20 grosses feuilles de menthe hachées finement
– 30 ml de jus de lime
– 60 ml de jus d’orange
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de sucre
– 2 gouttes de sauce Tabasco
– 30 ml d’huile d’olive vierge
– Laitue hachée comme fond d’assiette
Opérations :
- Préparer les radis et les couper au couteau ou les passer quelques secondes dans le robot avec de l’eau pour les hacher grossièrement puis les égoutter comme il faut.
- Les mettre dans un bol à mélanger avec la menthe hachée, les jus de lime et d’orange, puis le sel, le sucre et la sauce Tabasco.
- Mélanger le tout et mettre 1 h au réfrigérateur.
- Pour servir, déposer de la laitue hachée ou déchiquetée au fond de chaque assiette d’entrée et répartir la salade de radis au centre de chaque assiette avec de la marinade.
- Consommer avec une cuiller, un peu comme une soupe.
Note : on peut aussi s’en servir comme une salade d’accompagnement acidulée pour un poisson frit ou une grillade de volaille ou de porc.
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Cuisine du Guatemala