Salade de pommes de terre, saucisses de gibier et pissenlits
Ingrédients pour :
4 portions portions portionsons
– 800 g de pommes de terre pelées coupées en cubes
– 3 saucisses de porc fumées
– 20 g de jeunes pissenlits
– Vinaigrette :
— 4 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 5 ml de moutarde sèche
— 40 ml de vinaigre de vin blanc
— 90 ml d’huile d’arachide
— 30 ml d’huile de noisettes
Opérations :
- Faire d’abord cuire les pommes de terre avec les saucisses fumées dans de l’eau salée et les égoutter pour les faire refroidir pendant 30 min.
- Retirer aussitôt la peau ferme des saucisses avant de les faire refroidir pendant qu’il est facile de l’enlever.
- Couper les pissenlits en bouts de 3 cm.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, bien l’agiter après l’avoir fermé.
- Couper les pommes de terre en dés, les saucisses en rondelles et les mélanger dans un bol avec les pissenlits.
- Verser la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes et mélanger le tout.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :