Salade de pommes de terre et carottes à l’esturgeon fumé
Ingrédients pour :
6 portions
– 500 g de pommes de terre
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 250 g de carottes en dés
– Eau salée pour la cuisson des carottes
– 150 g d’esturgeon fumé coupé en dés
– 1 échalote française hachée finement
– 45 ml de persil haché
– Vinaigrette
— 20 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sel
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 60 ml d’huile de pépins de raisin
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre au moins 3 h avant de faire la salade, dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Faire la même chose avec les carottes en les laissant légèrement croquantes.
- Préparer le reste des ingrédients et la vinaigrette dans une petit bocal hermétique.
- Au moment du repas, mélanger d’abord les pommes de terre, les carottes, le persil, l’échalote avec la vinaigrette.
- Intégrer l’esturgeon à la salade délicatement.
- Servir en entrée ou en salade-repas, en lunch.
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