Salade de pommes de terre et bananes
Ingrédients pour :
4 portions
– 600 g de pommes de terre pelées en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 2 bananes en rondelles
– 50 ml de câpres
– 12 olives noires dénoyautées en rondelles
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 5 ml de moutarde sèche
— 2.5 ml de sucre
— 1 ml de poivre
— 30 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Quelques heures avant le repas, faire cuire les pommes de terre à salade dans de l’eau salée, environ 30 min.
- Les égoutter et les laisser refroidir complètement sur le comptoir.
- Les couper en dés et les déposer dans un bol à salade.
- Ajouter les câpres égouttées et les olives tranchées.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles sur les ingrédients du bol.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol et en mettre 60 ml sur la salade.
- La mélanger délicatement en décollant les dés de pommes de terre, s’il y a lieu.
- Accompagnement du saucisson de Bologne froid.
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