Salade de pomme de terre au pesto de chou frisé ou kale
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 grosse pomme de terre cuite au four au préalable et refroidie complètement
– 200 ml de tomates-cerises coupées en deux
– 3 concombres libanais coupés en rondelles
– 35 g de germinations de pois coupées en bouts de 2 cm
– 1 poivron jaune en dés
– 1 contenant de pesto de kale (voir recette sur ce site)
– 250 ml de fromage cottage
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 15 ml de jus de citron
– 15 ml de sirop d’érable
Opérations :
- Sortir un pesto de kale du congélateur, la veille au soir.
- Faire cuire la pomme de terre, la veille, ou utiliser un reste de pommes de terre cuites que vous pelez et coupez en dés.
- Couper les concombres, les germinations de pois et le poivron jaune puis les mélanger aux dés de pommes de terre dans un bol à salade.
- Dans un petit bol, mélanger le kale dégelé au fromage cottage.
- Les assaisonner et ajouter le jus de citron et le sirop d’érable.
- Bien mélanger le tout.
- Répartir la salade dans 4 plats creux et déposer une grosse cuillerée de sauce au kale au centre de la salade.
- Chacun touillera sa salade avec la sauce.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :