Salade de poireau aux poires
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 poireau moyen d’environ 125 g
– 1 poire Barlett mure
– Vinaigrette :
— 30 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sel
— 2.5 ml de sucre
— 60 ml d’huile d’olive vierge de première pression
Opérations :
- Laver le poireau et le faire cuire en bouts de 8 cm de long, pendant 3 min, à haute intensité, au micro-onde, avec 50 ml d’eau dans le plat avec couvercle.
- Sortir le poireau, l’égoutter et le plonger aussitôt dans l’eau glacée pendant 5 min.
- L’égoutter à nouveau en le pressant un peu, avec un papier absorbant. Réserver.
- Préparer la vinaigrette à votre convenance.
- Au moment du service, laver et arranger la poire en enlevant la partir centrale, puis la couper en quartiers.
- La déposer dans une assiette de service en alternance avec le poireau coupé en rondelles.
- Arroser sans attendre de vinaigrette.
- Accompagner de croutons d’orge ou de sarrasin.
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