Salade de patates sucrées au curcuma
Ingrédients pour :
8 portions
– 2 kg de patates sucrées pelées et coupées en tranches de 3 cm d’épaisseur
– 1 grosse échalote française hachée finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– Vinaigrette :
— 5 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 1 ml de Cayenne
— 10 ml de curcuma moulu
— 30 ml de jus de citron
— 90 ml d’huile d’arachide de première pression, si possible (Magasins d’aliments naturels)
Opérations :
- Faire cuire les patates sucrées dans l’eau bouillante non salée en les surveillant bien pour qu’elles ne soient pas trop cuites, car elles se déferont toutes.
- Les laisser refroidir après les avoir égouttées.
- Les couper en dés et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter les échalotes et l’ail.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, l’agiter, le couvercle fermé, et verser sur la salade quelques heures avant le service, si possible.
- Se préparer aussi la veille et se conserve au réfrigérateur, quelques jours.
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