Salade de patates sucrées à la chilienne
Ingrédients pour :
6 portions
– 2 patates sucrées ou douces de 15 cm de long et 8 à 10 cm de large.
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de Chili moulu fort
— 5 ml de curcuma moulu
— 45 ml de jus de lime
— 125 ml d’huile de pépins de raisins ou d’arachide première pression
— 75 g d’oignon rouge haché finement
— 5 g d’ail haché finement
Opérations :
- Peler les patates, les couper en tranches de 5 cm d’épaisseur et les faire cuire à la vapeur, sur une marguerite.
- Bien surveiller la cuisson pour que les tranches demeurent fermes mais cuites. Vérifier la cuisson avec un petit couteau. (La chair s’enfonce facilement sans se défaire)
- Laisser refroidir les patates avant de les couper en dés sinon elles se déferont toutes.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol de vitre.
- Intégrer la vinaigrette aux patates délicatement et servir à la température pièce.
- Se sert en entrée ou en buffet.
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