Salade de patate douce au chou frisé et amandes fumées
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 à 600 g de patates douces épluchées et coupées en tranches épaisses de 5 cm d’épaisseur
– Eau bouillante pour les cuire à la vapeur.
– 500 ml de chou frisé débarrassé de ses côtes, lavé et essoré
– 100 ml d’amandes fumées
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 20 ml de vinaigre de grenadine ou de framboises
— 60 ml d’huile d’arachide ou d’amande comestible
Opérations :
- Faire cuire les patates sucrées à la vapeur sur une marguerite, en les surveillant bien pour qu’elles ne cuisent pas trop et se défassent.
- Les égoutter et les laisser refroidir.
- Hacher finement les feuilles de chou frisé, sans les côtes, et les presser dans une tasse à mesurer de 500 ml.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal que vous agitez fermement après l’avoir fermé.
- Couper les patates sucrées en dés et les mettre dans un bol à salade.
- Introduire le chou frisé et les amandes fumées dans le bol.
- Arroser le tout de vinaigrette et touiller délicatement la salade.
Note : cette salade d’entrée peut faire un lunch végétarien complet.
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Création personnelle