Salade de navet mariné avec fromage l’Empereur de Kayser
Ingrédients pour :
8 portions
– 1 kg de rutabaga pelé et râpé
– 30 ml de gros sel
– Eau froide
– 45 ml de cassonade tassée
– 50 ml de vinaigre de cidre
– 4 ml de sel
– 30 ml de persil haché
– 1 pointe de fromage l’Empereur de Kayser de 400 g
Opérations :
- La veille, déposer le rutabaga râpé dans un contenant qui a un couvercle, le saupoudrer avec le gros sel et le couvrir d’eau froide.
- Mélanger le tout. Fermer le contenant et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- 2 h avant le service, mélanger le vinaigre avec le sel et la cassonade en faisant fondre le sel et la cassonade dans le vinaigre avec une cuiller.
- Verser le navet saumuré dans un grand tamis et presser dessus pour retirer toute la saumure.
- Mettre ce navet pressé dans un grand bol et ajouter le vinaigre sucré par-dessus.
- Mélanger le rutabaga avec la vinaigrette avec les doigts pour qu’Il soit complètement imbibé de la vinaigrette.
- Couvrir et laisser reposer 3 h.
- Sortir le fromage du réfrigérateur au moins 3 h avant de compléter la salade.
- Servir le fromage en compagnie de la salade et du pain plat.
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