Salade de mozzarella pour l’été
Ingrédients pour :
4 portions
-1 laitue frisée déchiquetée en morceaux
– 250 g de carottes pelées et râpées
– 2 gros oignons verts hachés finement
– 200 g de mozzarella en bâtonnets de 1 cm x 4 cm
– Vinaigrette :
— 1 gros jaune d’œuf
— 1 ml de sel
— 15 ml de jus de citron
— 10 ml de moutarde de Dijon
— 60 ml d’huile d’olive
– Une branche d’estragon frais
– 4-5 bouts de ciboulette à l’ail
Opérations :
- Déchiqueter la laitue dans le pourtour d’un grand plat de service et au centre du plat en y mettant juste un fond de feuilles.
- Verser les carottes râpées mélangées aux 2 oignons verts au centre du plat.
- Déposer les bâtonnets de mozzarella par-dessus.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol en fouettant d’abord le jaune d’œuf avec le sel, la moutarde et le jus de citron.
- Verser ensuite l’huile de d’olive en la fouettant comme au début d’une mayonnaise.
- Verser la vinaigrette un peu partout sur la salade.
- Saupoudrer la salade d’estragon et de ciboulette à l’ail.
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