Salade de mesclun à l’agneau fumé et cerises de France
Ingrédients pour :
4 portions
– 140 g de mesclun ou de jeunes feuilles de laitues de jardin, rouges et vertes
– 20 cerises Bing dénoyautées coupées en 4
– 50 g de fines tranches d’agneau fumé
– Vinaigrette :
— 20 g de vinaigre de vin rouge
— 2.5 ml de sel
— 5 ml de sucre
— 3 ml de cacao rouge
— 60 ml d’huile de tournesol de première pression
Opérations :
- Étaler le mesclun dans les assiettes régulières.
- Y parsemer les tranches d’agneau et les morceaux de cerise.
- Préparer la vinaigrette et en verser une vingtaine de millilitres sur chaque salade.
- Chacun touille sa salade au moment de la manger
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