Salade de haricots noirs aux saucisses fumées de Napierville
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 boite de haricots noirs de 540 ml ou 2 pots de haricots noirs congelés de 250 g
– 2 saucisses de gibier fumées ou de saucisses fumées à hot dog
– 15 ml de piment vert fort haché
– 1 échalote hachée
– 1 gousse d’ail hachée
– Vinaigrette :
— 5 ml de coriandre moulue
— 5 ml de cumin moulu
— 10 ml de paprika espagnol
— 20 ml de vinaigre de vin rouge
— 60 ml d’huile de tournesol ou de maïs
— 4 ml de sel
Opérations :
- Rincer les haricots à l’eau froide et les laisser égoutter.
- Faire cuire les saucisses de gibier à la poêle ou les faire bouillir 10 min avant d’enlever leur peau et les couper en tranches.
- Intégrer l’échalote, le piment vert et la gousse d’ail hachées.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant les épices, le sel avec le vinaigre et l’huile.
- Verser sur la salade et la touiller avant d’ajouter les rondelles de saucisse ou les dés de gibier fumé.
- Constitue une salade-lunch complète.
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