Salade de haricots noirs au maïs de Tsiionhiakwatha (Site Droulers, Saint-Anicet)
Ingrédients pour :
4 portionss
– 500 g de haricots noirs cuits et congelés ou 625 ml en conserve
– 2 épis de maïs sucrés cuits et égrainés ou 400 ml de maïs en grains en conserve.
– 60 ml d’oignon vert haché ou de feuilles vertes d’ail des bois hachées finement
– 50 ml de graines de citrouille
– 30 ml de graines de tournesol salées
– Vinaigrette :
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de poudre d’ail
— 20 ml de vinaigre de vin blanc
— 60 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Mettre les haricots noirs dans une passoire pour les rincer à l’eau froide après l’ouverture de la conserve ou du plat de congélation. Bien laisser égoutter.
- Faire cuire les maïs pendant 10 min puis les rafraichir à l’eau froide avant de les égrainer à l’aide d’un petit couteau.
- Déposer les haricots et le maïs dans un bol à salade.
- Ajouter les oignons verts ou l’ail des bois.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol puis la verser sur la salade.
- Touiller la salade puis la saupoudrer avec les graines de citrouille et de tournesol.
- Note: le site Droulers de Saint-Anicet est la reproduction d’un village iroquoïen des XIV au XVIe siècle. La salade est inspirée par les fouilles qui y ont été faites. Le haricot noir était l’un des 36 haricots utilisés par les familles iroquoïennes. J’en ai fait une interprétation contemporaine.
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