Salade de haricots jaunes et verts aux radis et cheddar
Ingrédients pour :
4 portions
– 200 g de haricots jaunes coupés en bâtonnets de 5 cm
– 200 g de haricots verts coupés de la même façon
– Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots
– Eau froide pour fixer leur couleur et les refroidir
– Une dizaine de radis rouges en tranches
– 100 g de cheddar fort Perron ou des Chutes en petits bâtonnets
– Feuilles de laitue de votre choix et fleurs comestibles, si désiré
– Vinaigrette
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2 ml de sucre
— 5 ml de moutarde de Dijon
— 15 ml de vinaigre de bleuets
— 50 ml d’huile de canola ou de tournesol
Opérations :
- Faire d’abord cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, sans couvercle, à feu vif, pendant 5 min.
- Égoutter dans un tamis et plonger aussitôt dans un bassin d’eau froide.
- Laisser égoutter à nouveau.
- Préparer les radis et le fromage, puis la vinaigrette dans un petit bocal.
- Monter une grande assiette de service en tapissant le fond de feuilles de laitue de votre choix.
- Dans un bol à salade, mélanger les haricots, les radis et le fromage, puis les arroser avec la moitié de la vinaigrette.
- Touiller la salade et la verser sur les feuilles de salade.
- Décorer avec les fleurs comestibles.
- Arroser le pourtour de la salade avec le reste de la vinaigrette.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :