Salade de haricots cannellini aux tomates séchés à l’huile
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 ml de macaronis en coude
– Eau salée pour la cuisson des macaronis
– 1 boite de 540 ml de haricots blancs cannellini égouttés et rincés à l’eau froide
– 1 petit pot de tomates séchées à l’huile coupées en morceaux et égouttées
– 25 g d’échalote rouge hachée finement
– 12 boules de fromage bocconchini cocktail coupées en quatre quarts
– 50 ml de persil italien haché grossièrement
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de sucre
— 60 ml d’huile de la conserve des tomates séchées
— 15 ml de vinaigre de vin rouge
Opérations :
- Faire d’abord cuire les macaronis dans l’eau bouillante salée, environ 10 min.
- Les égoutter et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau.
- Les mettre dans un grand bol à salade.
- Ajouter les haricots égouttés, les tomates séchées égouttées et coupées en petits morceaux, le persil et l’échalote.
- Préparer la vinaigrette et l’intégrer à la salade.
- Servir dans des bols à soupe ou des plats individuels à salade.
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Sur la provenance :
Cuisine de Québec, Cuisine italienne