Salade de haricots blancs au hareng fumé ou sardines en conserve
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 boite de haricots Navy ou Soisson de 540 ml
– 1 boite de sardines Kersen de la Nouvelle-Écosse de 200 g
– 1 grosse échalote française coupée en fines rondelles
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 25 ml de vinaigre blanc
— 75 ml d’huile de colza ou de tournesol
Opérations :
- Ouvrir la boite de haricots dans un tamis pour éliminer le liquide de cuisson un peu visqueux des légumineuses en les rinçant à l’eau froide. Les laisser égoutter.
- Ouvrir la boite de sardines et éliminer toute l’huile qui les recouvrent. Ou bien couper le hareng fumé en tout petits dés.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle pour bien l’émulsionner.
- Dans un bol à salade, déposer les haricots et la vinaigrette et bien mélanger le tout.
- Intégrer les sardines ou le hareng fumé coupées en morceaux, sans arêtes, de même que les rondelles d’échalote. Touiller la salade sans trop défaire les sardines.
- Répartir la salade dans 4 verres, en comptant de 125 à 150 ml de salade par portion.
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