Ingrédients pour :
4 portions
– 1 gros fenouil de Florence
– 30 ml de basilic haché finement
– 15 ml d’aneth haché finement
– 15 ml de feuilles de menthe verte hachées finement
Vinaigrette:
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de moutarde sèche
– 5 ml de sucre
– 15 ml de vinaigre de vin blanc
– 45 ml d’huile de tournesol
Opérations :
1. Enlever les parties abimées du fenouil et le couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Préparer la vinaigrette dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, et la verser sur les tranches de fenouil en les défaisant.
3. Incorporer les herbes à la salade et couvrir la salade pour la déposer 1 h au réfrigérateur.
4. Servir en entrée avec des biscottes.
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