Salade de doré aux olives et céleri de Saint-Méthode
Ingrédients pour :
4 portions
– 25 g de feuilles d’épinards
– 200 g de jeunes bâtons de céleri avec les feuilles
– 20 olives vertes farcies de piment rouge
– 150 g de restes de doré cuit
– Vinaigrette :
— 15 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sel
— 2.5 ml de sucre
— 3 ml de moutarde sèche
— 50 ml d’huile d’olive pressée à froid
Opérations :
- Laver les feuilles d’épinard et les essorer. Les distribuer dans 4 grandes assiettes creuses.
- Couper les bâtons de céleri et les olives en petites rondelles et les mettre dans un bol à salade.
- Couper le doré en dés et l’ajouter aux légumes.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol et la verser dans le bol de salade.
- Touiller la salade de poisson et la déposer en nid, sur le lit d’épinards.
Note: la photo illustre plutôt une salade repas. Elle est alors faite pour 2 portions plutôt que 4.
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