Salade de crudités estivales
Ingrédients pour :
4 portionsportions
– 125 g de naveaux (petits navets blancs) pelés et râpés
– 250 g de chou d’été haché finement
– 150 g de carottes pelées et râpées
– 1 échalote hachée finement
– Persil au gout
– 5 ml de sel
– Vinaigrette :
— 30 ml de vinaigre de cidre
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 5 ml de moutarde sèche
— 50 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Préparer les 4 premiers légumes et les mettre dans un bol.
- Les saupoudrer avec le sel, les brasser pour faire pénétrer le sel partout et laisser reposer sur le comptoir pendant au moins 1 h pour les faire dégorger.
- Préparer la vinaigrette pendant ce temps.
- Avant de mettre la vinaigrette, verser le bol de salade pour éliminer l’eau qui s’est formé avec le dégorgement des légumes.
- Introduire ensuite la vinaigrette.
- Accompagne bien les viandes grillées ou rôties.
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