Salade de chou rouge aux pommes et raisins
Ingrédients pour :
6 portions
– 450 g de chou rouge haché finement
– 5 ml de sel
– 125 ml de raisins Thompson
– 1 grosse pommes Cortland coupée en dés
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 30 ml de vinaigre de bleuets ou de vin rouge
— 75 ml d’huile de tournesol ou de colza
– 30 ml de persil ou coriandre hachée fraiche ou congelée
Opérations :
- La veille du repas, préparer le chou rouge, le saupoudrer de sel et bien le mélanger avec le chou. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur pendant 24 h.
- Le lendemain, égoutter le chou pour éliminer l’eau salée. Le chou aura ramolli et sera plus facile à manger.
- Ajouter alors les dés de pommes et les raisins.
- Saupoudrer de poivre et verser le vinaigre et l’huile dans la salade.
- Mélanger le tout, 30 min avant le repas.
- Saupoudrer de persil ou de coriandre au moment du service.
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