Salade de chou-fleur, poivron et céleri
Ingrédients pour :
4 portions
– 300 g de chou-fleur en bouquets
– Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
– 150 g de céleri en fines tranches
– 1 poivron vert en dés
– Vinaigrette :
— 15 ml de vinaigre de vin blanc
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 30 ml d’huile de tournesol
— 15 ml de crème à 15%
Opérations :
- Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante pour qu’ils demeurent croquants,
- Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les refroidir complètement. Les laisser s’égoutter complètement, les couper en plus petits morceaux et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter les autres légumes.
- Lier le tout avec la vinaigrette préparée dans un petit bocal étanche que vous agitez vivement pour créer l’émulsion.
- Se sert en entrée ou en accompagnement de filets de poisson du Nord-Ouest comme le brochet ou le doré.
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