Salade de chou-fleur citronnée
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 chou-fleur de grosseur moyenne, lavé et séparé en petits bouquets
– 15 tomates cerises jaunes
– 30 g d’oignon rouge haché
– 5 g d’ail haché
– Une douzaine d’olives noires de Kalanata sans noyau, en tranches
– 3 tranches de citron, sans noyau, coupées en quarts de tranche
– 50 ml de persil haché
– Vinaigrette :
— 15 ml de jus de citron
— 15 ml de vinaigre de vin blanc
— 5 ml de moutarde sèche
— 2.5 ml d’origan grec séché
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 90 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, pendant 7 min, et les plonger dans un bassin d’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
- Déposer le chou-fleur dans un bol à salade avec les tomates cerises coupées en demies, les olives noires tranchées, les quarts de rondelle de citron, l’oignon haché et le persil.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et en prendre 60 ml pour lier la salade.
- Servir à la température pièce.
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