Salade de chou et carottes à l’orange avec cuisse de poulet
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 cuisses de poulet
– Sel et poivre pour le poulet
– 2 ml de paprika hongrois fort
– 15 ml de zeste d’orange pour le poulet
– 300 g de chou vert haché finement
– 130 g de carottes pelées et râpées
– 2 oranges sans pépin
– Vinaigrette :
— 2 ml de sel
— ½ ml de poivre
— 1 pincée de paprika hongrois fort
— 2.5 ml de sucre
— 22.5 ml de jus de citron
— Jus des oranges obtenu lors de leur pelage à vif
– 30 ml de ciboulette ou d’oignon vert haché
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Placer les cuisses dans une lèchefrite huilée.
- Les saler et poivrer de tous les côtés. Les saupoudrer de paprika et de zeste d’orange.
- Les envoyer au four lorsque le four est prêt.
- Placer le chou et les carottes dans un bol à salade.
- Les saupoudrer du zeste d’orange prévu.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et la verser sur la salade en la mélangeant avec les légumes.
- Peler les oranges à vif et presser les parties blanches au-dessus de la salade pour récupérer tout le jus d’orange.
- Ajouter les quartiers d’orange pelés à vif.
- Verser tout le jus d’orange dans la salade.
- Arroser les cuisses de poulet avec leur graisse de cuisson pendant leur cuisson.
- Servir le poulet avec la salade.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :