Salade de chou de Savoie aux noix de Grenoble
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 petit chou de Savoie de 500 à 600 g
– 125 ml de noix de Grenoble ou de noix de pékan hachées
– Vinaigrette
— 5 ml de sel
— 1 ml de poivre blanc
— 7.5 ml de sucre
— 5 ml de moutarde sèche
— 30 ml de vinaigre de vin blanc
— 30 ml d’huile de noix ou de noisettes
— 60 ml d’huile d’arachides
Opérations :
- Hacher le chou finement en vous débarrassant du cœur.
- Mettre le chou dans un bol à salade
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le refermer et l’agiter vivement pour l’émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur la salade de chou et bien la mélanger.
- La laisser mariner sur le comptoir au moins 1 h avant de la servir en la brassant de temps en temps pour ramollir le chou.
- Servir chaque portion avec une petite poignée de noix hachées.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
chou de Savoie, noix de Grenoble, vinaigre de vin blanc, huile de noix, huile d’arachide
Sur la provenance :