Salade de chayotte et carottes râpées
Ingrédients pour :
6 portions
– 350 g de carottes pelées et râpées
– 1 chayotte coupée en deux et séparée de son cœur et noyaux.
– 30 ml de persil haché
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 5 ml de moutarde sèche
— 15 ml de jus de citron
— 15 ml d’huile de noisette
— 30 ml d’huile d’arachide
Opérations :
- Préparer les carottes et la chayotte puis les râper dans un bol à salade.
- Préparer la vinaigrette et l’incorporer au bol de râpures.
- Ajouter le persil haché au moment du service.
Note : Cette salade accompagne bien aussi les viandes grillées ou rôties, en hiver.
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