Salade de céleri-rave et betteraves
Ingrédients pour :
4 p
– 300 g de betteraves cuites en dés, en conserve ou congelées et dégelées la veille, au frigo
– 300 g de céleri-rave coupé en dés et cuit à la vapeur
– 5-6 feuilles de laitue frisée
– 100 g de mayonnaise
– 30 ml de moutarde de Dijon
– 60 ml de persil plat haché
Opérations :
- On pourra utiliser des betteraves et du céleri-rave congelés pour cette recette, s’ils sont déjà cuits. On n’aura qu’à les dégeler au frigo, la veille, et les égoutter comme il faut avant de les servir.
- Dans un grand plat de service, étaler les feuilles de laitue.
- Déposer des petits tas de betteraves en alternance avec des petits tas de céleri-rave sur les feuilles de laitue.
- Dans un petit plat, déposer la mayonnaise pour la peser et la mélanger ensuite avec la moutarde.
- Ajouter la crème pour diluer la mayonnaise.
- Déposer des cuillers de cette sauce autour des petits tas de légumes.
- Saupoudrer la salade de persil.
- On peut aussi monter cette salade sur des assiettes individuelles pour faciliter le service.
- Servir avec du pain baguette.
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