Salade de brocoli au chou-fleur, céleri et poivron
Ingrédients pour :
8 portions
– 1 chou-fleur arrangé de 600 g, séparé en bouquets et en dés pour le pied
– 1 brocoli de 450 à 500 g, arrangé en bouquets et en dés pour le pied
– Eau pour la cuisson séparée des 2 légumes
– 4 branches de céleri avec les feuilles en tranches
– 1 gros poivron rouge en lamelles
– Vinaigrette :
— 30 ml de vinaigre de vin blanc
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde de Dijon
— 5 ml de sucre
— 75 ml d’huile de pépins de raisin
Opérations :
- Couper les sommités du chou-fleur et du brocoli après les avoir lavés.
- Couper le pied en 2 portions en les déposant, chacun, à mesure, dans une marmite à soupe séparée.
- Les couvrir d’eau et amener à ébullition.
- Lorsque l’eau commence à s’agiter, couvrir les marmites, baisser le feu légèrement et laisser cuire pendant 7-8 min selon la grosseur des bouquets.
- Vérifier leur cuisson avec un petit couteau et les égoutter dans un tamis.
- Remplir la marmite d’eau froide et placer les 2 légumes dans l’eau pour les refroidir et arrêter leur cuisson.
- Les égoutter.
- Pendant leur refroidissement, préparer les autres légumes et la vinaigrette.
- Joindre tous les légumes dans un grand plat de salade ou de pâtes et les arroser de vinaigrette à votre gout.
- Servir dans un buffet estival ou en entrée.
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