Salade de betteraves à l’oignon du Bas-du-Fleuve
Ingrédients pour :
2 portions
– 200 g de betteraves cuites en rondelles
– 25 g de rondelles d’oignon blanc sucré
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 22.5 ml de vinaigre de vin rouge
— 50 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
– 15 ml de persil haché pour décorer le centre de la salade
Opérations :
- Répartir les rondelles de betteraves dans les assiettes à entrée.
- Décorer avec les rondelles d’oignon et le persil au centre.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer et l’agiter vivement, puis le répartir sur les salades.
- Accompagner de pain, en entrée.
- Peut accompagner un ragout de viande.
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